C’est la chandeleur, ou bien vous avez juste envie de crêpes, je vous partage ma recette de crêpe au goût de noisette. Comment on obtient ce petit goût ? En remplaçant le lait ou l’eau (selon les recettes de chacun) par une boisson végétale à la noisette !

Bien choisir ses ingrédients de pâte à crêpe

Pour une douzaine de grande crêpes, il vous faudra :

• 250g de farine : je vous conseille de mélanger différents calibres de farine. Je mets personnellement 130g de farine T55 et 120g de farine T110 (semi complète)
• 4 oeufs
• 50cl de boisson à la noisette : évitez celles qui contiennent des épaississant, des stabilisants (gommes) ou des émulsifiants (lécithines), ou encore des phosphates. Certaines contiennent des huiles ajoutées, dommage quand on veut juste le gras de la noisette ! J’utilise la recette de Biocoop le plus possible : dans les meilleures sur le marché.
• 25g de beurre fondu (je choisi du demi-sel pour sublimer le goût) : on préfère le beurre à la margarine, qui contient des stabilisant et des huiles raffinées.

Enfilez votre tablier et préparez vos crêpes

Etape 1 :
Versez votre farine dans un saladier, et creuser un puit au centre.

Etape 2 :
Cassez vos oeufs et mettez les dans votre puit de farine. Mélangez au fur et à mesure avec la farine jusqu’à obtenir une belle pâte.

Etape 3 :
Pétrissez votre pâte 2 minutes pour être sur d’éviter tout grumeau potentiel.

Etape 4 :
Ajoutez la boisson à la noisette petit à petit à la pâte tout en mélangeant. Mélangez 2 minutes supplémentaires.

Etape 5 (optionnel) :
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Re-mélangez bien avant de passer à la cuisson.

Etape 6 :
Faites chauffer votre poêle à crêpe (le secret pour une première crêpe réussie : une poêle très chaude). Mélangez votre pâte avant de la verser pour chaque crêpe. Retournez les crêpes au bout de 2 minutes sur la première face et 30 secondes sur la deuxième.

Ajoutez votre pâte à tartiner préférée…

Ou même juste un peu de sucre et de jus de citron pour une version plus légère.

Mais rien n’égale selon moi le goût du chocolat et de la noisette ! Ma pâte préférée ? Celle de Funky Veggie, que je trouve le plus facilement chez Franprix et Monoprix. Promis : vous ne sentirez pas le haricot rouge qui permet cette texture sans huile raffinée !

Pour choisir des ingrédients de bonne qualité, je vous recommande l’application Siga.

D’ailleurs, d’où vient la Chandeleur ?

Fête chrétienne, la Chandeleur célèbre la présentation de Jesus enfant au temple, comme cela se fait traditionnellement dans la religion juive. Le mot Chandeleur vient des « Chandelles » allumées à l’occasion (associées avec d’autres symboliques de lumière).

Mais les crêpes réalisées pour la Chandeleur n’arrivent que plusieurs siècles plus tard. Les crêpes étaient distribuées aux pèlerins arrivant à Rome : un très bon ravitaillement si vous voulez mon avis !

Les crêpes étaient même déjà courantes à Rome pour fêter les Lupercales, célébrant le dieu de la forêt, par les Vestales, prêtresses pendant la Rome Antique.